Asiatisch: Thailändische Suppe mit gefüllten Pilzen
Asiatisch: Wan Tan Suppe
Consommée double vom Rind
Gärtnersuppe für eine grosse Familie
Gazpacho
Geflügelconsommée mit Gemüsestreifchen und knuspriger Putenbrust
Giersch-Samtsüppchen mit Bärlauchsahne
Gurkensuppe
Hokkaidosuppe á la tzara
Jutta's Lauchcremesuppe
Klare Tomatensuppe
Kraut-Rahmsuppe mit Wildlachs und Krabben
Mangold-Spinatsuppe
Rinderconsommèe mit Kräuter-Griessnockerln
Rote Linsensuppe
Spargelcremesuppe
Wurzelsüppchen mit Ingwer
Porree, Frühlingszwiebeln
1 L Brühe aus selbstgemachter Suppenwürze 200 ml Sahne
Butter
mittelscharfer Senf,
Dijon-Senf
Kapern
Pfefferkörner, Senfkörner
Prise Zucker
einen Hauch Curcuma
Porree in Ringe schneiden, in Butter glasig dünsten und mit 2 El Mehl überstäuben. Etwas ziehen lassen und unter Rühren mind. 1 l Brühe zugeben. Etwas köcheln lassen, 200 g süße Sahne und je nach Geschmack 3 - 5 El mittelscharfen Senf (soweit vorhanden grobes Senfmehl) sowie 1 EL Kapern (nach Geschmack auch mehr) zugeben. Pfeffer- und Senfkörner grob zerstossen, hinzugeben, etwas aber fürs Servieren zurückhalten.
Nun noch 1-2 Löffel Dijonsenf und etwas Curcuma dazugeben und servieren. In die Mitte des Tellers einen Klacks saure Sahne geben, darauf zerstossene Pfeffer- und Senfkörner streuen sowie Ringe von der Frühlingszwiebel.
