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für 4 personen ca.

350 g mehl
4 eier
eine prise salz
evtl. etwas kaltes wasser

mehl mit salz verrühren, die eier hinzugeben und gut vermengen, bei bedarf vorsichtig etwas (!) kaltes wasser hinzugeben.
nun portionsweise teig in die spätzle-presse (familientradition) geben.



zuvor einen grossen topf wasser zum kochen bringen
einen zweiten topf mit kaltem wasser bereitstellen....



wenn das wasser im grossen topf sprudelnd kocht, mit der presse (kull-presse, familientradition!) den teig in das wasser pressen





und kochen, bis die spätzle gar sind.



dann herausheben und kurz im kalten wasser abschrecken



spätzle passen zu allem "ausser maultaschen und fisch!" (zitat schwabe)

in einem schwäbischen restaurant steht auf der speisenkarte: " spätzle passen nicht zu fisch, deshalb gibts hier keinen fisch....."