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2 schöne fette Entenbrüste, mit Haut,
Pfeffer,schwarz, grob gemahlen, Grobsalz und gemahlene Wachholderbeeren



Die Entenbrüste auf der Hautseite in Rhomben einritzen und kräftig mit dem Salz, Pfeffer und den Wacholderbeeren einreiben. Damit meine ich richtige Massage.



Das ganze in ein Mulltuch wickeln, so dass noch schön viel Luft dran kommt und an einem kühlen, dunklen Ort aufhängen. An Weihnachten in hauchdünne Scheiben schneiden und servieren.