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Curry-Sesam-Gemüsesuppe

Etwas Hähnchenbrust
schnetzeln und in Sesamöl, Sojasauce und Knoblauch marinieren
im Topf das marinierte Fleisch scharf anbraten, einen El. Curry und einen El Sesamsaat darübergeben, rösten
Kartoffeln, Möhren und Fenchel
schälen und in Stücke schneiden, etwas mitrösten lassen und mit mind. 1 l Hühnerbrühe ablöschen. Köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Suppe pürieren,
Creme Fraîche einrühren
Paprika und Frühlingszwiebeln feinschneiden und in die Suppe einrühren, kurz warmziehen lassen.
Mit Alfalfa und Gomasio servieren.


Saté-Spiesse vom Huhn

Zutaten für 4 Portionen:
250 g Hähnchenbrustfilet
150 g Erdnusscreme
3 Zehe/n Knoblauch
Sesamöl
Hot Chili Powder
Salz, Pfeffer

Filet waschen und trocken tupfen, in Streifen schneiden und wellenförmig auf Spieße stecken.
Aus der Erdnusspaste, Salz, Pfeffer, Chili, 2 gepressten Knoblauchzehen, 2 EL Sesamöl eine Marinade herstellen und Spieße darin einlegen.
Spiesse grillen und mit der Saté-Sauce überziehen.


Saté-Sauce

5 cm Ingwer
6 Knoblauchzehe(n)
etwas Öl (Sesamöl)
1,5 EL Sesam
200 ml Kokosmilch
1 TL gestr. Currypaste, rote
etwas Currypulver
etwas Kreuzkümmel, gemahlen
etwas Fünf-Gewürz-Pulver
etwas Koriander, gemahlen
2 Schuss Sojasauce
etwas Chili, getrocknet und geschrotet
3 EL Erdnussbutter
Spritzer Limettensaft

Ingwer schälen und reiben und zusammen mit dem feinst geschnittenen Knoblauch und der Sesam-Saat in Sesamöl anrösten. Mit Kokosmilch ablöschen. Mit den Gewürzen, der Sojasauce, der Erdnussbutter und etwas Limettensaft einmal aufköcheln lassen, dabei glatt rühren.


Thai-Reiskugeln

250 g Thai Reis
frisches Koriandergrün
frischer Thaibasilikum
einige Kirschtomaten, püriert
evtl. etwas Tomatenmark
Chilies
1 grosses Ei
Erdnussöl
Limettenschale

Den Reis in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen, abgießen und kurz ausdämpfen lassen. Die Kräuter hacken, mit Limettenschale, Ei, Tomaten und -mark sowie Chilies (nach Geschmack) unter den Reis mischen und die Reismischung ca. 30 Minuten kühl stellen. Danach ca. 20 Bällchen daraus formen.

Auf ein geöltes Blech geben und im vorgeheizten Backofen bei 200°C, Umluft 180°C in ca. 20 Minuten goldgelb backen.


Chicorée-Orangensalat mit Ingwer

Orangen schälen und in Stücke schneiden, Chicorée ebenfalls in Streifen schneiden
mit Holunderblütenessig, Öl, Salz und Pfeffer anmachen
Frischen Ingwer grosszügig darüber raspeln, servieren.





ca. 300 g karotten
eine banane
50-100 g zucker je nach geschmack
100 ml milch
100 ml sahne
½ sternanis, gemahlen
curry
curkuma
einige feingemahlene kardamomkapseln

die karotten schälen, in kleine würfel schneiden und in etwas wasser weichkochen.
nun abgiessen und abkühlen lassen.
zusammen mit der banane, der milch und sahne, dem zucker und den gewürzen in den mixer geben und pürieren.
die masse abschmecken und in den laufenden eisbereiter füllen, ca. 20-30 min. rühren lassen.

mit etwas schlagsahne und einem hauch zimt servieren.