"Gesammelte Hagebutten waschen und entstielen (die Kerne bleiben drin). Heiß Wasser kochen und die Hagebutten in dem heissen Wasser zerkleinern (oder erst zerkleinern und dann sofort in das kochende Wasser geben). Die Hagebutten sollten gut mit Wasser bedeckt sein. Noch einmal aufkochen lassen, dann 15 Minuten ziehen lassen. Hagebutten durch einen Tuchbeutel (ein Sieb mit einem Geschirrhandtuch ausgelegt geht auch) seihen. Den Rest wieder in kochendes Wasser geben. Noch einmal aufkochen, 10 Minuten stehen lassen und wieder durchseihen. Den so gewonnen Saft dann wieder köcheln lassen (10-30 Minuten), damit wieder etwas Wasser verloren geht. Nun etwas Zucker dazugeben (ca. 300g auf 900ml) und mit Gelierhilfe zu Gelee verarbeiten."

da mir das ganze aber optisch nicht sonderlich ansprechend erschien (das auge isst mit...) sammelte ich besonders feste, schöne hagebutten der rosa canina, wusch sie gründlich, säuberte mit einer groben gemüsebürste die kleinen schwarzen endchen und überkochte sie kurz mit wasser. dann siebte ich sie durch in ein mulltuch und als dieses ganz sauber blieb, legte ich jeweils 2-3 früchte davon in die gläser, bevor ich das gelee einfüllte.